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Informacion del Libro
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor(es) | Ubicacion | Editorial | Año | Estado | Obs. | Fecha de Creacion |
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641.7 S21c | Como ser un master chef, técnicas y secretos de cocina | Sebess, Paulo | Buenos Aires | Grijalbo | 2014 | Bueno | Fotos color - Presentaciones | 2024-12-16 12:00:00 |
| Imagen | Titulo | |
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Como ser un master chef, técnicas y secretos de cocina | CODIGO SIGNATURA: 641.7 S21c|
AUTOR(ES): Sebess, Paulo EDITORIAL: Grijalbo UBICACION: Buenos Aires AÑO: 2014 |
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Datos Caracteristicos del Libro
| ISBN | Contenido | Notas | Paginas | Descriptores | Colecciones |
|---|---|---|---|---|---|
| 978-950-28-0752-2 | Técnicas de cocina: Cuchillos (Afilado-Utilización de la chaira-Cortes) - Verduras y frutas (Alimentos-Limpieza) - Carnes (Cortes-Limpieza-Bridado-Escalopar-Deshuesado-Lomo-Peceto-Cerdo-Cordero-Conejo-Achuras) - Aves (Trozado-Deshuesado-Cortes-Bridado) - Pescados y Mariscos (Limpieza-Métodos de eviscerado-Fileteado-Desespinado-Langostino-Calamares-Pulpo) - Masas (Hojaldre) - Pastas (Pastas al huevo y variantes) - Cereales y granos - Papas - Salsas (Ligazones-Marinadas) - Huevos - Cocciones (Diversos métodos) - Conservas (Envasado-Esterilizado-Encurtidos-Salsas) / Técnicas de Panadería: Masa brioche y sus variantes - Pan dulce - Pan tipo francés - Panes integrales - Panes tradicionales argentinos - Medialunas y facturas - Panes saborizados - Alfajores / Técnicas de Pastelería: Masas quebradas - Masa bomba - Merengues - Masas batidas de estructura cremosa - Masas batidas de estructura aireada - Cremas - Mousses - Armado de tortas - Glacages, coberturas / Equipamiento - Utensilios | 1 Ejemplar | 349 p. | Gastronomía General / Cocina / Panadería / Pastelería / Cocina - Técnicas - Métodos - Consejos / Métodos de cocción / Recetas / Presentación |
| CONTENIDO | ||
|---|---|---|
| Técnicas de cocina: Cuchillos (Afilado-Utilización de la chaira-Cortes) - Verduras y frutas (Alimentos-Limpieza) - Carnes (Cortes-Limpieza-Bridado-Escalopar-Deshuesado-Lomo-Peceto-Cerdo-Cordero-Conejo-Achuras) - Aves (Trozado-Deshuesado-Cortes-Bridado) - Pescados y Mariscos (Limpieza-Métodos de eviscerado-Fileteado-Desespinado-Langostino-Calamares-Pulpo) - Masas (Hojaldre) - Pastas (Pastas al huevo y variantes) - Cereales y granos - Papas - Salsas (Ligazones-Marinadas) - Huevos - Cocciones (Diversos métodos) - Conservas (Envasado-Esterilizado-Encurtidos-Salsas) / Técnicas de Panadería: Masa brioche y sus variantes - Pan dulce - Pan tipo francés - Panes integrales - Panes tradicionales argentinos - Medialunas y facturas - Panes saborizados - Alfajores / Técnicas de Pastelería: Masas quebradas - Masa bomba - Merengues - Masas batidas de estructura cremosa - Masas batidas de estructura aireada - Cremas - Mousses - Armado de tortas - Glacages, coberturas / Equipamiento - Utensilios | ||
| DESCRIPTORES | ||
| Gastronomía General / Cocina / Panadería / Pastelería / Cocina - Técnicas - Métodos - Consejos / Métodos de cocción / Recetas / Presentación | ||
| PAGINAS | ||
| 349 p. | ||
| NOTAS | ||
| 1 Ejemplar | ||
| COLECCIONES | ||