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Informacion del Libro
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor(es) | Ubicacion | Editorial | Año | Estado | Obs. | Fecha de Creacion |
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641.5944 I57i | Institut Paul Bocuse: la escuela de la excelencia culinaria (250 técnicas de chef explicadas paso a paso en 1800 fotografías) | Institut Paul Bocuse | Barcelona | Larousse | 2017 | Bueno | Tapa dura - Fotos - Ilustraciones - Técnicas | 2024-12-16 12:00:00 |
| Imagen | Titulo | |
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Institut Paul Bocuse: la escuela de la excelencia culinaria (250 técnicas de chef explicadas paso a paso en 1800 fotografías) | CODIGO SIGNATURA: 641.5944 I57i|
AUTOR(ES): Institut Paul Bocuse EDITORIAL: Larousse UBICACION: Barcelona AÑO: 2017 |
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Datos Caracteristicos del Libro
| ISBN | Contenido | Notas | Paginas | Descriptores | Colecciones |
|---|---|---|---|---|---|
| 978-84-16984-22-0 | Gastronomía / Instituto Paul Bocuse / Las bases: Cocinar-Valores de un chef-Aceites-Vinagres-Condimentos-Las hierbas y plantas aromáticas-Especias-Vinagreta-Salsas-Fondos-Caldos-Patés- / Huevos: Cocción-Tortillas-Omelette/ Las carnes: Buey o res-Ternera-Cordero-La calidad-Gusto desde la prehistoria-Asar-Sublimar-Propiedades / Las aves: Despojos-Trinchar un ave con huesos-Cocción / Los despojos / La carne de caza / El pescado y los crustáceos: Limpieza-Lenguados-Despinar-Mariscos / Las pastas - Los cereales - Las legumbres: Arroces-Variedades de pastas-Variedades de cereales y pseudocereales - Cocción / Las verduras: de raíz-de fruto-de hoja-Las patatas o papas / El trinchado y el servicio: Cortes-Flambear-Tartar / Las recetas de los chefs: Aperitivos-Entrantes fríos-Entrantes calientes-Buey o Res-Ternera-Cordero-Cerdo-Aves-Despojos-Pescados-Crústaceos-Vegetariano-Cocina del mundo-Recetas varias / Los maridajes de platos y vinos: La bodega-Decantar-Tipos vinos / Las artes de la mesa: Me | 1 Ejemplar | 719 p. | Cocina Francesa / Cocina-Técnicas-Consejos / Recetas / Cocina de Vanguardia |
| CONTENIDO | ||
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| Gastronomía / Instituto Paul Bocuse / Las bases: Cocinar-Valores de un chef-Aceites-Vinagres-Condimentos-Las hierbas y plantas aromáticas-Especias-Vinagreta-Salsas-Fondos-Caldos-Patés- / Huevos: Cocción-Tortillas-Omelette/ Las carnes: Buey o res-Ternera-Cordero-La calidad-Gusto desde la prehistoria-Asar-Sublimar-Propiedades / Las aves: Despojos-Trinchar un ave con huesos-Cocción / Los despojos / La carne de caza / El pescado y los crustáceos: Limpieza-Lenguados-Despinar-Mariscos / Las pastas - Los cereales - Las legumbres: Arroces-Variedades de pastas-Variedades de cereales y pseudocereales - Cocción / Las verduras: de raíz-de fruto-de hoja-Las patatas o papas / El trinchado y el servicio: Cortes-Flambear-Tartar / Las recetas de los chefs: Aperitivos-Entrantes fríos-Entrantes calientes-Buey o Res-Ternera-Cordero-Cerdo-Aves-Despojos-Pescados-Crústaceos-Vegetariano-Cocina del mundo-Recetas varias / Los maridajes de platos y vinos: La bodega-Decantar-Tipos vinos / Las artes de la mesa: Me | ||
| DESCRIPTORES | ||
| Cocina Francesa / Cocina-Técnicas-Consejos / Recetas / Cocina de Vanguardia | ||
| PAGINAS | ||
| 719 p. | ||
| NOTAS | ||
| 1 Ejemplar | ||
| COLECCIONES | ||