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Informacion del Libro
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor(es) | Ubicacion | Editorial | Año | Estado | Obs. | Fecha de Creacion |
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633.83 M67g Vol. 1 | La gran enciclopedia de las especias. El mundo de las especias | Morris, Sallie; Mackley, Lesley | Barcelona | Hymsa | 2001 | Nuevo | Cartoné con funda - Fotos color | 2026-02-02 08:55:21 |
| Imagen | Titulo | |
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La gran enciclopedia de las especias. El mundo de las especias | CODIGO SIGNATURA: 633.83 M67g Vol. 1|
AUTOR(ES): Morris, Sallie; Mackley, Lesley EDITORIAL: Hymsa UBICACION: Barcelona AÑO: 2001 |
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Datos Caracteristicos del Libro
| ISBN | Contenido | Notas | Paginas | Descriptores | Colecciones |
|---|---|---|---|---|---|
| 84-7183-699-8 | Introducción / El tráfico de especias / Las especias en la cocina / Elección y preparación de las especias: Elegir especias - Técnicas de preparación (Fritura en seco-Fritura en aceite-Molienda-Rallado-Prensado y majado-Cortado a tiras y rodajas-Infusión) / Equipo para preparar especias / Cómo guardar especias: Frescas - Secas / Índice de las especias: Ajo - Eneldo - Apio - Rábano picante - Bija - Mostaza - Alcaparras - Chiles - Paprika - Semilla de papaya - Ajowan - Alcaravea - Casia - Canela - Hojas de lima kaffir - Cilantro - Azafrán - Comino - Cúrcuma - Cedoaria - Limoncillo - Cardamomo - Clavo de especia o clavo de olor - Asafétida - Hinojo - Regaliz - Badián o anís estrellado - Enebro - Galanga - Hoja de laurel - Mango en polvo - Hojas de curry - Nuez moscada y macis - Neguilla - Amapola - Pimienta de Jamaica - Anís - Pimienta - Pimienta de Sechuán - Pimienta rosa - Sal de cocina - Semillas de granada - Mahaleb - Zumaque - Sésamo - Tamarindo - Fenogreco - Vainilla - Jengibre | 1 Ejemplar | 80 p. | Especias / Condimentos / Aromatizantes y especias / Saborizantes / Producción mundial / Usos culinarios / Medicina alternativa | Colección: La gran enciclopedia de las especias. Más de 100 recetas paso a paso., 3 volúmenes |
| CONTENIDO | ||
|---|---|---|
| Introducción / El tráfico de especias / Las especias en la cocina / Elección y preparación de las especias: Elegir especias - Técnicas de preparación (Fritura en seco-Fritura en aceite-Molienda-Rallado-Prensado y majado-Cortado a tiras y rodajas-Infusión) / Equipo para preparar especias / Cómo guardar especias: Frescas - Secas / Índice de las especias: Ajo - Eneldo - Apio - Rábano picante - Bija - Mostaza - Alcaparras - Chiles - Paprika - Semilla de papaya - Ajowan - Alcaravea - Casia - Canela - Hojas de lima kaffir - Cilantro - Azafrán - Comino - Cúrcuma - Cedoaria - Limoncillo - Cardamomo - Clavo de especia o clavo de olor - Asafétida - Hinojo - Regaliz - Badián o anís estrellado - Enebro - Galanga - Hoja de laurel - Mango en polvo - Hojas de curry - Nuez moscada y macis - Neguilla - Amapola - Pimienta de Jamaica - Anís - Pimienta - Pimienta de Sechuán - Pimienta rosa - Sal de cocina - Semillas de granada - Mahaleb - Zumaque - Sésamo - Tamarindo - Fenogreco - Vainilla - Jengibre | ||
| DESCRIPTORES | ||
| Especias / Condimentos / Aromatizantes y especias / Saborizantes / Producción mundial / Usos culinarios / Medicina alternativa | ||
| PAGINAS | ||
| 80 p. | ||
| NOTAS | ||
| 1 Ejemplar | ||
| COLECCIONES | ||
| Colección: La gran enciclopedia de las especias. Más de 100 recetas paso a paso., 3 volúmenes |