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Informacion del Libro
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor(es) | Ubicacion | Editorial | Año | Estado | Obs. | Fecha de Creacion |
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641.865 W73p | Pasteles y repostería: Técnicas culinarias (Le Cordon Bleu) | Wright, Jeni; Treuillé, Eric | Barcelona | Blume | 1999 | Nuevo | Fotos color | 2026-02-25 12:14:07 |
| Imagen | Titulo | |
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Pasteles y repostería: Técnicas culinarias (Le Cordon Bleu) | CODIGO SIGNATURA: 641.865 W73p|
AUTOR(ES): Wright, Jeni; Treuillé, Eric EDITORIAL: Blume UBICACION: Barcelona AÑO: 1999 |
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Datos Caracteristicos del Libro
| ISBN | Contenido | Notas | Paginas | Descriptores | Colecciones |
|---|---|---|---|---|---|
| 84-89396-30-2 | Pasta Quebrada: Preparación - Enfondar - Hornear - Preparar tartaletas - Preparar empanadas - Bordes decorativos - Tarta tatín / Pasta Choux: Lionesas - Palos - Croquembouche / Las pastas Filo y Strudel: Extender la pasta filo en capas - Dar forma a la pasta filo - Preparar el strudel (Recetas) / Hojaldre: Preparación - Incorporación de la mantequilla - Extender y doblar la pasta - Amasar / Dar forma al hojaldre: Bouchées - Tranche / Salsas dulces: Salsa sabayón - Preparación de salsas dulces / Preparar pasteles / Pasteles básicos / Pasteles batidos / Pasteles especiales / Pasteles de queso / Glaseados para pasteles / Repostería / Galletas / Natillas y cremas / Masas / Cómo escoger y utilizar los huevos / Toques decorativos / Tablas de medidas / Índice | 1 Ejemplar | 48 p. | Pastelería / Repostería / Postres / Decoraciones - Pastelería / Tipos de pasteles / Utensilios de decoración de tortas / Técnicas - Consejos / Presentaciones |
| CONTENIDO | ||
|---|---|---|
| Pasta Quebrada: Preparación - Enfondar - Hornear - Preparar tartaletas - Preparar empanadas - Bordes decorativos - Tarta tatín / Pasta Choux: Lionesas - Palos - Croquembouche / Las pastas Filo y Strudel: Extender la pasta filo en capas - Dar forma a la pasta filo - Preparar el strudel (Recetas) / Hojaldre: Preparación - Incorporación de la mantequilla - Extender y doblar la pasta - Amasar / Dar forma al hojaldre: Bouchées - Tranche / Salsas dulces: Salsa sabayón - Preparación de salsas dulces / Preparar pasteles / Pasteles básicos / Pasteles batidos / Pasteles especiales / Pasteles de queso / Glaseados para pasteles / Repostería / Galletas / Natillas y cremas / Masas / Cómo escoger y utilizar los huevos / Toques decorativos / Tablas de medidas / Índice | ||
| DESCRIPTORES | ||
| Pastelería / Repostería / Postres / Decoraciones - Pastelería / Tipos de pasteles / Utensilios de decoración de tortas / Técnicas - Consejos / Presentaciones | ||
| PAGINAS | ||
| 48 p. | ||
| NOTAS | ||
| 1 Ejemplar | ||
| COLECCIONES | ||