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Informacion del Libro
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor(es) | Ubicacion | Editorial | Año | Estado | Obs. | Fecha de Creacion |
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641.7 W73g | Guía completa de las técnicas culinarias (Le Cordon Bleu) | Wright, Jeni; Truille, Eric (Le Cordon Bleu) | Barcelona | Blume | 2012 | Bueno | Cartoné con forro - Fotos color - Ilustraciones - Técnicas | 2024-12-16 12:00:00 |
| Imagen | Titulo | |
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Guía completa de las técnicas culinarias (Le Cordon Bleu) | CODIGO SIGNATURA: 641.7 W73g|
AUTOR(ES): Wright, Jeni; Truille, Eric (Le Cordon Bleu) EDITORIAL: Blume UBICACION: Barcelona AÑO: 2012 |
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Datos Caracteristicos del Libro
| ISBN | Contenido | Notas | Paginas | Descriptores | Colecciones |
|---|---|---|---|---|---|
| 978-84-9801-110-4 | Equipamiento de cocina-Utensilios / Técnicas / Caldos básicos-Sopas-Purés / Huevos-Queso / Pescados-Mariscos: Rodajas-Filetes-Cocción-Escalfar-Cocer al vapor-Asar a parrilla-Hornear-Freír-Moluscos-Crustáceos / Aves: Cocción-Trocear-Terrinas-Patés / Carnes: Cocción-Cordero-Cerdo-Jamón-Despojos / Hortaliza-Ensaladas: Coles-De hoja-Tallos-Alcachofas-Tubérculos-Setas-Vainas-Maíz-Cebollas-Hortalizas exóticas-De fruto-Pimientos-Chiles-Cocción / Legumbres-Cereales-Frutos secos / Pastas: Pasta casera-Ñoquis-Cocción / Salsas y aliños / Panes / Frutas: Duras-Piña-Frutas con hueso-Cítricos-Bayas-Frutas exóticas-Frutas en conserva / Postres: Merengues-Mousses-Suflés-Gelatinas-Natillas-Cremas-Azúcar-Chocolate-Helados-Sorbetes-Granizados-Salsas dulces / Pastas: Pasta quebradas-Pasta choux-Pastas filo o Strudel-Hojaldre / Pasteles: Pasteles básicos-Pasteles batidos-Pasteles especiales-Pasteles de queso-Glaseados-Repostería-Galletas / Información general: Aromatizantes-Hierbas y especias-Medidas | 1 Ejemplar - Glosario - Índices | 351 p. | Gastronomía General / Equipamiento de la cocina - Utensilios / Cocina - Técnicas - Métodos - Consejos / Métodos de cocción / Recetas / Presentación |
| CONTENIDO | ||
|---|---|---|
| Equipamiento de cocina-Utensilios / Técnicas / Caldos básicos-Sopas-Purés / Huevos-Queso / Pescados-Mariscos: Rodajas-Filetes-Cocción-Escalfar-Cocer al vapor-Asar a parrilla-Hornear-Freír-Moluscos-Crustáceos / Aves: Cocción-Trocear-Terrinas-Patés / Carnes: Cocción-Cordero-Cerdo-Jamón-Despojos / Hortaliza-Ensaladas: Coles-De hoja-Tallos-Alcachofas-Tubérculos-Setas-Vainas-Maíz-Cebollas-Hortalizas exóticas-De fruto-Pimientos-Chiles-Cocción / Legumbres-Cereales-Frutos secos / Pastas: Pasta casera-Ñoquis-Cocción / Salsas y aliños / Panes / Frutas: Duras-Piña-Frutas con hueso-Cítricos-Bayas-Frutas exóticas-Frutas en conserva / Postres: Merengues-Mousses-Suflés-Gelatinas-Natillas-Cremas-Azúcar-Chocolate-Helados-Sorbetes-Granizados-Salsas dulces / Pastas: Pasta quebradas-Pasta choux-Pastas filo o Strudel-Hojaldre / Pasteles: Pasteles básicos-Pasteles batidos-Pasteles especiales-Pasteles de queso-Glaseados-Repostería-Galletas / Información general: Aromatizantes-Hierbas y especias-Medidas | ||
| DESCRIPTORES | ||
| Gastronomía General / Equipamiento de la cocina - Utensilios / Cocina - Técnicas - Métodos - Consejos / Métodos de cocción / Recetas / Presentación | ||
| PAGINAS | ||
| 351 p. | ||
| NOTAS | ||
| 1 Ejemplar - Glosario - Índices | ||
| COLECCIONES | ||