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Informacion del Libro
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor(es) | Ubicacion | Editorial | Año | Estado | Obs. | Fecha de Creacion |
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647.02 S15m | Manual de administración y gastronomía | Sánchez Anaya, Esteban | México | Trillas | 1999 | Bueno | Bueno | 2024-12-16 12:00:00 |
| Imagen | Titulo | |
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Manual de administración y gastronomía | CODIGO SIGNATURA: 647.02 S15m|
AUTOR(ES): Sánchez Anaya, Esteban EDITORIAL: Trillas UBICACION: México AÑO: 1999 |
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Datos Caracteristicos del Libro
| ISBN | Contenido | Notas | Paginas | Descriptores | Colecciones |
|---|---|---|---|---|---|
| 0 | Gerencia-Administración-Cocina / Chef-Funciones / Cocina-Funciones del personal / Cocina-Areas de distribución / Comedor-Servicios / Personal-Recursos humanos-capitación-conocimientos-habilidades / Carnes-Consejos-Compra / Cortes / Vinos-Gastronomía / Formas de servir-Calidad / La uva / Sistemas de control-Tipos de menús / Costos-Economía | 1 Ejemplar, organigrama de cocina-jerarquía | 108 p. |
| CONTENIDO | ||
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| Gerencia-Administración-Cocina / Chef-Funciones / Cocina-Funciones del personal / Cocina-Areas de distribución / Comedor-Servicios / Personal-Recursos humanos-capitación-conocimientos-habilidades / Carnes-Consejos-Compra / Cortes / Vinos-Gastronomía / Formas de servir-Calidad / La uva / Sistemas de control-Tipos de menús / Costos-Economía | ||
| DESCRIPTORES | ||
| PAGINAS | ||
| 108 p. | ||
| NOTAS | ||
| 1 Ejemplar, organigrama de cocina-jerarquía | ||
| COLECCIONES | ||