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Informacion del Libro
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor(es) | Ubicacion | Editorial | Año | Estado | Obs. | Fecha de Creacion |
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647.95 07 C62g | Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones | Coffman, James P. | Buenos Aires | Marymar | 1975 | Bueno | Bueno | 2024-12-16 12:00:00 |
| Imagen | Titulo | |
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Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones | CODIGO SIGNATURA: 647.95 07 C62g|
AUTOR(ES): Coffman, James P. EDITORIAL: Marymar UBICACION: Buenos Aires AÑO: 1975 |
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Datos Caracteristicos del Libro
| ISBN | Contenido | Notas | Paginas | Descriptores | Colecciones |
|---|---|---|---|---|---|
| 0 | Hostelería / Servicios gastronómicos-Orígenes / Higiene-Cuidados-bacterias-estafilococos / seguridad del personaly equipo / Envenenamiento producido por alimentos / Nutrición-Vitaminas / Minerales / Compra y recepción de alimentos / Almacenamiento y entrega de alimentos / Menú-Planificación / Producción de alimentos / La mesa-formas de servir / Servicios de mesa-Norteamericano-Francés-Ruso / Buffet | 1 Ejemplar, tablas, ilus., hojas desplegables, organigramas organización | 267 p. |
| CONTENIDO | ||
|---|---|---|
| Hostelería / Servicios gastronómicos-Orígenes / Higiene-Cuidados-bacterias-estafilococos / seguridad del personaly equipo / Envenenamiento producido por alimentos / Nutrición-Vitaminas / Minerales / Compra y recepción de alimentos / Almacenamiento y entrega de alimentos / Menú-Planificación / Producción de alimentos / La mesa-formas de servir / Servicios de mesa-Norteamericano-Francés-Ruso / Buffet | ||
| DESCRIPTORES | ||
| PAGINAS | ||
| 267 p. | ||
| NOTAS | ||
| 1 Ejemplar, tablas, ilus., hojas desplegables, organigramas organización | ||
| COLECCIONES | ||