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Informacion del Libro
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor(es) | Ubicacion | Editorial | Año | Estado | Obs. | Fecha de Creacion |
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647.95 L34s Ej.1 | Servicio de alimentos y bebidas | Lillicrap, D.R. | México | Diana | 1993 | Bueno | Fotos en blanco y negro - Ilustraciones - Tablas - Organigrama brigada del restaurante | 2024-12-16 12:00:00 |
| Imagen | Titulo | |
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Servicio de alimentos y bebidas | CODIGO SIGNATURA: 647.95 L34s Ej.1|
AUTOR(ES): Lillicrap, D.R. EDITORIAL: Diana UBICACION: México AÑO: 1993 |
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Datos Caracteristicos del Libro
| ISBN | Contenido | Notas | Paginas | Descriptores | Colecciones |
|---|---|---|---|---|---|
| 968-13-2248-7 | Introducción / El personal del área de servicio de alimentos y bebidas / Presentación y equipo del restaurante / Procedimiento a seguir durante el servicio de alimentos / Pericia social / Tipos y estilos de servicios / Pericia técnica / El área de servicio / Bebidas / El menú / Conocimiento del menú - Glosario de términos / Acompañamientos, cubiertos y servicio para platillos especiales / Acompañamientos, cubiertos y servicio para quesos, postres, entradas saladas y postres salados / Sistemas de control / Servicio de desayuno / Servicio vespertino del té / La cantina / La cantina de bebidas - no alcohólicas / Cerveza / Control de la bodega y el bar / Las leyes de licencias / Banquetes / Servicio de guéridon (mesita de servicio) / Platillos que implican su preparación en el guéridon / Índice | 1 Ejemplar | 233 p. | Hostelería – Servicio de alimentos y bebidas – Restaurantes - Guéridon / Tipos de servicios – Restaurantes / Estructura jerárquica del personal de alimentos y bebidas / Servicio de comida – Restaurantes / Composición del Menú / Servicio de bar - Coctelería / Banquetes |
| CONTENIDO | ||
|---|---|---|
| Introducción / El personal del área de servicio de alimentos y bebidas / Presentación y equipo del restaurante / Procedimiento a seguir durante el servicio de alimentos / Pericia social / Tipos y estilos de servicios / Pericia técnica / El área de servicio / Bebidas / El menú / Conocimiento del menú - Glosario de términos / Acompañamientos, cubiertos y servicio para platillos especiales / Acompañamientos, cubiertos y servicio para quesos, postres, entradas saladas y postres salados / Sistemas de control / Servicio de desayuno / Servicio vespertino del té / La cantina / La cantina de bebidas - no alcohólicas / Cerveza / Control de la bodega y el bar / Las leyes de licencias / Banquetes / Servicio de guéridon (mesita de servicio) / Platillos que implican su preparación en el guéridon / Índice | ||
| DESCRIPTORES | ||
| Hostelería – Servicio de alimentos y bebidas – Restaurantes - Guéridon / Tipos de servicios – Restaurantes / Estructura jerárquica del personal de alimentos y bebidas / Servicio de comida – Restaurantes / Composición del Menú / Servicio de bar - Coctelería / Banquetes | ||
| PAGINAS | ||
| 233 p. | ||
| NOTAS | ||
| 1 Ejemplar | ||
| COLECCIONES | ||