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Informacion del Libro
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor(es) | Ubicacion | Editorial | Año | Estado | Obs. | Fecha de Creacion |
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641.5 03 A43l | Léxico cientíco gastronómico: las claves para entender la cocina de hoy | Fundación Alicia; Pinto, José María (Trad.) | Barcelona | Planeta | 2006 | Bueno | Bueno | 2024-12-16 12:00:00 |
| Imagen | Titulo | |
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Léxico cientíco gastronómico: las claves para entender la cocina de hoy | CODIGO SIGNATURA: 641.5 03 A43l|
AUTOR(ES): Fundación Alicia; Pinto, José María (Trad.) EDITORIAL: Planeta UBICACION: Barcelona AÑO: 2006 |
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Datos Caracteristicos del Libro
| ISBN | Contenido | Notas | Paginas | Descriptores | Colecciones |
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| 0 | Diccionario gastronómico / Aditivos / Congelantes / Edulcorantes / Emulsionantes / Espesantes / Estabilizantes / Gases / Gelificantes / Humectantes / Composición de los alimentos / Conceptos alimentarios / Percepciones organolépticas / Procesos físico-químicos / | 1 Ejemplar, ilus, fotos, tablas | 235 p. |
| CONTENIDO | ||
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| Diccionario gastronómico / Aditivos / Congelantes / Edulcorantes / Emulsionantes / Espesantes / Estabilizantes / Gases / Gelificantes / Humectantes / Composición de los alimentos / Conceptos alimentarios / Percepciones organolépticas / Procesos físico-químicos / | ||
| DESCRIPTORES | ||
| PAGINAS | ||
| 235 p. | ||
| NOTAS | ||
| 1 Ejemplar, ilus, fotos, tablas | ||
| COLECCIONES | ||