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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/PP 0100 2019 | Uso de la flor de jamaica como esencia natural en la elaboración de repostería paceña | Palacios Lopez, Melany | 2019 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Uso de la flor de jamaica como esencia natural en la elaboración de repostería paceña | CODIGO SIGNATURA: TG/PP 0100 2019|
AUTOR(ES): Palacios Lopez, Melany CARRERA: GAC AÑO: 2019 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Planteamiento del Problema: Identificación-Formulación-Análisis causa y efecto-Objetivos-Justificación-Alcances / 2. Marco Teórico: Flor de Jamaica (Características físicas, químicas y nutricionales-Historia de la flor-Clasificación-Nombres comúnes) - Diagrama de ultilización de planta (Características organolépticas) - Panorama en Bolivia (Precios-Normas Inen-Cultivo-Clima-Selección semillas-Siembra-Fertilización-Plagas y enfermedades-Flores-Cáliz) - Procesamiento (Secado-Limpieza-Almacenamiento) - Usos culinarios (Componentes activos-Usos de las flores comestibles-Usos alternativos y beneficios) - Repostería paceña (Masas tradicionales-Historia del queque-Historia de la galleta-Historia del alfajor-Escuelas de chefs) / 3. Metodología de investigación: Tipo de estudio - Diseño - Población - Muestra (Recetas estándar) - Instrumento de recolección de datos (Grupo focal-Cuestionario-Validación-Aplicación) / 4. Análisis e interpretación de datos / Conclusiones / Bibliografía / Anexos | 1 Empastado - 1 CD - Proyecto de Grado en Pastelería Profesional | Lic. Adam Mamani - Chef. Alejandro Duarte |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Planteamiento del Problema: Identificación-Formulación-Análisis causa y efecto-Objetivos-Justificación-Alcances / 2. Marco Teórico: Flor de Jamaica (Características físicas, químicas y nutricionales-Historia de la flor-Clasificación-Nombres comúnes) - Diagrama de ultilización de planta (Características organolépticas) - Panorama en Bolivia (Precios-Normas Inen-Cultivo-Clima-Selección semillas-Siembra-Fertilización-Plagas y enfermedades-Flores-Cáliz) - Procesamiento (Secado-Limpieza-Almacenamiento) - Usos culinarios (Componentes activos-Usos de las flores comestibles-Usos alternativos y beneficios) - Repostería paceña (Masas tradicionales-Historia del queque-Historia de la galleta-Historia del alfajor-Escuelas de chefs) / 3. Metodología de investigación: Tipo de estudio - Diseño - Población - Muestra (Recetas estándar) - Instrumento de recolección de datos (Grupo focal-Cuestionario-Validación-Aplicación) / 4. Análisis e interpretación de datos / Conclusiones / Bibliografía / Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 1 Empastado - 1 CD - Proyecto de Grado en Pastelería Profesional | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Adam Mamani - Chef. Alejandro Duarte |