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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/PP 0106 2019 | Línea de productos de repostería en base a sultana para el servicio de catering "Lady Chef" | Campos Apaza, María Mercedes | 2019 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Línea de productos de repostería en base a sultana para el servicio de catering "Lady Chef" | CODIGO SIGNATURA: TG/PP 0106 2019|
AUTOR(ES): Campos Apaza, María Mercedes CARRERA: GAC AÑO: 2019 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| Problema / objetivos / Metodología / La sultana / Antecedentes / Descripción / Selección de variedades de café / Manejo del cafetal / Cosecha / Secado / Tostado / Valor nutricional / Elaboración de esencias / Harina / Jalea / La pastelería / Servicio de catering Lady Chef / Historia / Tipo de investigación / Propuestas: Dulces y saladas del catering / Sabores que predominan en las presentaciones dulces / Harina de sultana / Macaron / Postre en shot / | 1 Ej. Empastado 1 cd. Proyecto de grado: Técnico Medio en Pastelería Profesional | Lic. Ivvone López R. Chef. Claudia Burgoa |
| CONTENIDO | ||
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| Problema / objetivos / Metodología / La sultana / Antecedentes / Descripción / Selección de variedades de café / Manejo del cafetal / Cosecha / Secado / Tostado / Valor nutricional / Elaboración de esencias / Harina / Jalea / La pastelería / Servicio de catering Lady Chef / Historia / Tipo de investigación / Propuestas: Dulces y saladas del catering / Sabores que predominan en las presentaciones dulces / Harina de sultana / Macaron / Postre en shot / | ||
| NOTAS | ||
| 1 Ej. Empastado 1 cd. Proyecto de grado: Técnico Medio en Pastelería Profesional | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Ivvone López R. Chef. Claudia Burgoa |