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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0134 2022 | Implementación de un desayuno alemán con ingredientes bolivianos para el Café Bistro Kuchen Sur | Huanaco Ticona, Lesly Fabiana | 2022 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Implementación de un desayuno alemán con ingredientes bolivianos para el Café Bistro Kuchen Sur | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0134 2022|
AUTOR(ES): Huanaco Ticona, Lesly Fabiana CARRERA: GAC AÑO: 2022 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Antecedentes-Marco Institucional-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación-Delimitación / 2. Marco Teórico: Identidad de una empresa-Cocina fusión (Factores importantes)-Desayuno alemán (Elementos-Ingredientes bolivianos-Fusión de técnicas alemanas para ingredientes) / 3. Marco Metodológico: Enfoque-Tipo de investigación-Técnicas-Instrumentos-Población-Muestra / 4. Análisis de resultados: Análisis cualitativo (Grupo focal)-Análisis cuantitativo (Degustación)-Análisis de la entrevista a los dueños del Café Bistro Kuchen Sur / 5. Marco Propositivo: Propuesta (Organización-Procedimiento)-Fases de experimentación-Recetas estándar (Base de pan multicereal, queso muzarella, charque de llama crocante, ensalada de col morada aliñada con mayonesa de huacataya y tomate cherry-Base quebrada de vainilla, rellena de queso quarck, pasas reposadas al singani y mermelada de flor de jamaica-Café de grano, ron blanco y nata montada) / Conclusiones / Bibliografía / Anexos | 1 Empastado - 1 CD - Proyecto de Grado en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda - Chef. Claudia Burgoa |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Antecedentes-Marco Institucional-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación-Delimitación / 2. Marco Teórico: Identidad de una empresa-Cocina fusión (Factores importantes)-Desayuno alemán (Elementos-Ingredientes bolivianos-Fusión de técnicas alemanas para ingredientes) / 3. Marco Metodológico: Enfoque-Tipo de investigación-Técnicas-Instrumentos-Población-Muestra / 4. Análisis de resultados: Análisis cualitativo (Grupo focal)-Análisis cuantitativo (Degustación)-Análisis de la entrevista a los dueños del Café Bistro Kuchen Sur / 5. Marco Propositivo: Propuesta (Organización-Procedimiento)-Fases de experimentación-Recetas estándar (Base de pan multicereal, queso muzarella, charque de llama crocante, ensalada de col morada aliñada con mayonesa de huacataya y tomate cherry-Base quebrada de vainilla, rellena de queso quarck, pasas reposadas al singani y mermelada de flor de jamaica-Café de grano, ron blanco y nata montada) / Conclusiones / Bibliografía / Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 1 Empastado - 1 CD - Proyecto de Grado en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda - Chef. Claudia Burgoa |