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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0150 2022 | Propuesta de un coctel y un postre con base en cacao para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | Pajsi Mancachi, Leticia | 2022 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Propuesta de un coctel y un postre con base en cacao para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0150 2022|
AUTOR(ES): Pajsi Mancachi, Leticia CARRERA: GAC AÑO: 2022 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación - Antecedentes - Planteamiento del problema - Objetivos - Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Cacao (Historia del cacao - Descripción del cacao) - Tipos de cacao (Cacao criollo - Cacao forastero - Cacao silvestre) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha - Valor nutricional - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación - Tipo de investigación - Técnicas e instrumentos - Validación / 4. Análisis de resultados: Registro de observación / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel aperitivo a base de cacao, crema de leche y singani - Postre Pie de cacao rellena de frutas en salsa agridulce) - Análisis nutricional de recetas - Flujograma - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones - Recomendaciones - Referencias bibliográficas - Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado en Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda - Lic. Gonzalo Sánchez Zorrilla - Chef. Claudia Burgoa - Prof. Sergio Alcázar A. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación - Antecedentes - Planteamiento del problema - Objetivos - Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Cacao (Historia del cacao - Descripción del cacao) - Tipos de cacao (Cacao criollo - Cacao forastero - Cacao silvestre) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha - Valor nutricional - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación - Tipo de investigación - Técnicas e instrumentos - Validación / 4. Análisis de resultados: Registro de observación / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel aperitivo a base de cacao, crema de leche y singani - Postre Pie de cacao rellena de frutas en salsa agridulce) - Análisis nutricional de recetas - Flujograma - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones - Recomendaciones - Referencias bibliográficas - Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado en Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda - Lic. Gonzalo Sánchez Zorrilla - Chef. Claudia Burgoa - Prof. Sergio Alcázar A. |