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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0158 2022 | Aplicaciones gastronómicas con base en copoazú para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | Pérez Amaru, Katherine Esthephany | 2022 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Aplicaciones gastronómicas con base en copoazú para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0158 2022|
AUTOR(ES): Pérez Amaru, Katherine Esthephany CARRERA: GAC AÑO: 2022 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación - Antecedentes - Planteamiento del problema - Objetivos - Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad- Copoazú (Descripción del producto - Ubicación geográfico de siembra y cosecha - Valor nutricional del fruto) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de la investigación - Tipo de investigación - Técnicas e instrumentos - Validación / 4. Análisis de resultados: Registro de observación - Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel ensueño [Aperitivo a base de whisky, copoazú y zumo de naranja] - Plato fuerte Alegría [Medallones de pollo acompañado con duquezas de postre y salsa de copoazú] - Postre Gostossa [Mousse de Copoazú, acompañado de bizcocho de copoazú y glasse de fresas]) - Análisis nutricional de las recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones - Recomendaciones - Referencias bibliográficas - Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda - Lic. Gonzalo Sánchez Zorrilla - Chef. Claudia Burgoa - Prof. Sergio Alcazar |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación - Antecedentes - Planteamiento del problema - Objetivos - Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad- Copoazú (Descripción del producto - Ubicación geográfico de siembra y cosecha - Valor nutricional del fruto) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de la investigación - Tipo de investigación - Técnicas e instrumentos - Validación / 4. Análisis de resultados: Registro de observación - Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel ensueño [Aperitivo a base de whisky, copoazú y zumo de naranja] - Plato fuerte Alegría [Medallones de pollo acompañado con duquezas de postre y salsa de copoazú] - Postre Gostossa [Mousse de Copoazú, acompañado de bizcocho de copoazú y glasse de fresas]) - Análisis nutricional de las recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones - Recomendaciones - Referencias bibliográficas - Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda - Lic. Gonzalo Sánchez Zorrilla - Chef. Claudia Burgoa - Prof. Sergio Alcazar |