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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/PP 0160 2022 | Entremet con base en isaño morado y amarillo para la conservación y uso sostenible de la agrabiodiversidad | Bernal Cadena, Elsa Alexandra | 2022 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Entremet con base en isaño morado y amarillo para la conservación y uso sostenible de la agrabiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/PP 0160 2022|
AUTOR(ES): Bernal Cadena, Elsa Alexandra CARRERA: GAC AÑO: 2022 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación - Antecedentes - Planteamiento del problema - Objetivos - Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Isaño (Descripción del isaño - Cultivo del isaño [Antecedentes históricos-Ubicación geográfica de cultivo-Proceso de producción tradicional-Beneficio en la producción de isaño]) - Valor nutricional del isaño - Beneficios para la salud - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación - Tipo de investigación - Técnicas e instrumentos - Validación / 4. Análisis de resultados: Registro de observación - Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Entremet de isaño morado y amarillo - Mousse de isaño morado - Gelatina de isaño amarillo) - Análisis nutricional de las recetas - Flujogramas - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones - Recomendaciones - Referencias bibliográficas - Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de Grado de Técnico Medio en Pastelería Profesional | Lic. Meliza Maceda - Lic. Miriam Ocaña - Chef. Cristina Michovich Morales |
| CONTENIDO | ||
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación - Antecedentes - Planteamiento del problema - Objetivos - Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Isaño (Descripción del isaño - Cultivo del isaño [Antecedentes históricos-Ubicación geográfica de cultivo-Proceso de producción tradicional-Beneficio en la producción de isaño]) - Valor nutricional del isaño - Beneficios para la salud - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación - Tipo de investigación - Técnicas e instrumentos - Validación / 4. Análisis de resultados: Registro de observación - Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Entremet de isaño morado y amarillo - Mousse de isaño morado - Gelatina de isaño amarillo) - Análisis nutricional de las recetas - Flujogramas - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones - Recomendaciones - Referencias bibliográficas - Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de Grado de Técnico Medio en Pastelería Profesional | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda - Lic. Miriam Ocaña - Chef. Cristina Michovich Morales |