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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0161 2022 | Aplicaciones gastronómicas con base en el cacao para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | Patty Mamani, Emily Belén | 2022 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Aplicaciones gastronómicas con base en el cacao para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0161 2022|
AUTOR(ES): Patty Mamani, Emily Belén CARRERA: GAC AÑO: 2022 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Cacao (Descripción del cacao - Definición del cacao - Historia y origen del cacao - Características del cacao - Cultivo del cacao - Tratamiento del cacao - Usos del cacao) - El cacao boliviano - Ubicación geográfica de siembra y cosecha - Valor nutricional del cacao - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registro de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel de cacao - Entrada Crema a base de pasta de cacao, acompañada de mayonesa de locoto y galleta de semilla de cacao - Postre Sorbete de cacao y menta) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas de elaboración - Cuadros de monitoreo - Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda - Lic. Gonzalo Sánchez - Chef. Claudia Burgoa - Prof. Sergio Alcázar |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Cacao (Descripción del cacao - Definición del cacao - Historia y origen del cacao - Características del cacao - Cultivo del cacao - Tratamiento del cacao - Usos del cacao) - El cacao boliviano - Ubicación geográfica de siembra y cosecha - Valor nutricional del cacao - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registro de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel de cacao - Entrada Crema a base de pasta de cacao, acompañada de mayonesa de locoto y galleta de semilla de cacao - Postre Sorbete de cacao y menta) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas de elaboración - Cuadros de monitoreo - Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda - Lic. Gonzalo Sánchez - Chef. Claudia Burgoa - Prof. Sergio Alcázar |