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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0168 2022 | Aplicaciones gastronómicas con base en el cacao para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | Parrado Guzmán, Alejandro | 2022 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Aplicaciones gastronómicas con base en el cacao para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0168 2022|
AUTOR(ES): Parrado Guzmán, Alejandro CARRERA: GAC AÑO: 2022 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Cacao (Descripción del cacao-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Valor nutricional) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registro de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Plato fuerte Karai [Paiche horneado, acompañado con pasta de cacao decorado con aire de limón, cebollín y brotes de soya] - Postre Cacao dulce [Queque marmolado de maracuyá y chocolate con almíbar de cacao, acompañado de culis de frambuesas] - Cóctel Jeyura Tupa [Bebida refrescante a base de cacao con toques secos de cachaza con hierba buena y mezcla especial]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | 3 Empastados - 3 discos CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda - Lic. Gonzalo Sánchez - Chef. Claudia Burgoa - Prof. Sergio Alcázar |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Cacao (Descripción del cacao-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Valor nutricional) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registro de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Plato fuerte Karai [Paiche horneado, acompañado con pasta de cacao decorado con aire de limón, cebollín y brotes de soya] - Postre Cacao dulce [Queque marmolado de maracuyá y chocolate con almíbar de cacao, acompañado de culis de frambuesas] - Cóctel Jeyura Tupa [Bebida refrescante a base de cacao con toques secos de cachaza con hierba buena y mezcla especial]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 discos CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda - Lic. Gonzalo Sánchez - Chef. Claudia Burgoa - Prof. Sergio Alcázar |