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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0169 2022 | Aplicaciones gastronómicas con base en el fruto arrayán para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | Tintaya Mena, Raquel Andrea | 2022 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Aplicaciones gastronómicas con base en el fruto arrayán para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0169 2022|
AUTOR(ES): Tintaya Mena, Raquel Andrea CARRERA: GAC AÑO: 2022 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Arrayán (Descripción del arrayán o mirto - Ubicación geográfico de siembra y cosecha en Bolivia - Valor nutricional) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registro de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel de arrayán [Cóctel de licor de arrayán, almíbar de hojas de arrayán y singani de etiqueta negra] - Postre Texturas de arrayán [Helado crema y tierra de galleta, bizcocho flameado con arrayán, gelatina de frutas con almíbar de hojas de arrayán acompañado de marengo italiano]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda - Lic. Gonzalo Sánchez - Chef. Julio La Fuente - Prof. Sergio Alcázar |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Arrayán (Descripción del arrayán o mirto - Ubicación geográfico de siembra y cosecha en Bolivia - Valor nutricional) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registro de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel de arrayán [Cóctel de licor de arrayán, almíbar de hojas de arrayán y singani de etiqueta negra] - Postre Texturas de arrayán [Helado crema y tierra de galleta, bizcocho flameado con arrayán, gelatina de frutas con almíbar de hojas de arrayán acompañado de marengo italiano]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda - Lic. Gonzalo Sánchez - Chef. Julio La Fuente - Prof. Sergio Alcázar |