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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0170 2022 | Aplicaciones gastronómicas con base en el tarwi para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | Cama Valdez, Brayan Mauricio | 2022 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Aplicaciones gastronómicas con base en el tarwi para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0170 2022|
AUTOR(ES): Cama Valdez, Brayan Mauricio CARRERA: GAC AÑO: 2022 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación - Antecedentes - Planteamiento del problema - Objetivos - Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Tarwi (Descripción del tarwi - Ubicación geográfica de siembra y cosecha del tarwi en Bolivia) - Valor nutricional del tarwi - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación - Tipo de investigación - Técnicas e instrumentos - Validación / 4. Análisis de resultados: Registro de observación - Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Plato fuerte Witarpure [Carne sellado a la plancha con salsa de tarwi, ensalada fresca con tarwi y puré de papa] - Postre Fruhewi [Helado de tarwi, coulis de tarwi, frutas deshidratadas con chocolate y deshidratado de tarwi]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones - Recomendaciones - Referencias bibliográficas - Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda - Lic. Miriam Ocaña - Chef. Nelo Gámez |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación - Antecedentes - Planteamiento del problema - Objetivos - Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Tarwi (Descripción del tarwi - Ubicación geográfica de siembra y cosecha del tarwi en Bolivia) - Valor nutricional del tarwi - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación - Tipo de investigación - Técnicas e instrumentos - Validación / 4. Análisis de resultados: Registro de observación - Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Plato fuerte Witarpure [Carne sellado a la plancha con salsa de tarwi, ensalada fresca con tarwi y puré de papa] - Postre Fruhewi [Helado de tarwi, coulis de tarwi, frutas deshidratadas con chocolate y deshidratado de tarwi]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones - Recomendaciones - Referencias bibliográficas - Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda - Lic. Miriam Ocaña - Chef. Nelo Gámez |