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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0175 2022 | Propuestas culinarias con base en el tomate de árbol para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | Guachalla Valeriano, Ronald Rolando | 2022 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Propuestas culinarias con base en el tomate de árbol para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0175 2022|
AUTOR(ES): Guachalla Valeriano, Ronald Rolando CARRERA: GAC AÑO: 2022 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Tomate de árbol (Origen del tomate de árbol - Nombre científico - Descripción del producto - Ubicación geográfica de siembra y cosecha - Valor nutricional del fruto) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de la investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / Análisis de resultados: Registro de observación / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel Tomate de árbol sour - Entrada Flor del valle [Encurtido de tomate de árbol con rollo de mix de hojas y rábanos] - Plato fuerte Rocosa y vegetación [Cerdo en salsa y texturas de tomate de árbol, con croquetas de chuño] - Postre Helado de tomate de árbol con arándanos silvestres) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Implementación de las propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda - Lic. Miriam Ocaña - Chef. Julio La Fuente - Prof. Sergio Alcázar |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Tomate de árbol (Origen del tomate de árbol - Nombre científico - Descripción del producto - Ubicación geográfica de siembra y cosecha - Valor nutricional del fruto) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de la investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / Análisis de resultados: Registro de observación / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel Tomate de árbol sour - Entrada Flor del valle [Encurtido de tomate de árbol con rollo de mix de hojas y rábanos] - Plato fuerte Rocosa y vegetación [Cerdo en salsa y texturas de tomate de árbol, con croquetas de chuño] - Postre Helado de tomate de árbol con arándanos silvestres) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Implementación de las propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda - Lic. Miriam Ocaña - Chef. Julio La Fuente - Prof. Sergio Alcázar |