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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0183 2022 | Propuesta de un coctel, plato fuerte y postre con base en guayaba para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | Sossa Tito, Wendy Pamela | 2022 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Propuesta de un coctel, plato fuerte y postre con base en guayaba para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0183 2022|
AUTOR(ES): Sossa Tito, Wendy Pamela CARRERA: GAC AÑO: 2022 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Guayaba (Descripción del árbol y fruto-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-La guayaba floración y fructificación-Usos de la guayaba-Valor nutricional del fruto) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel Guayabera [Cóctel a base de guayaba, vodka acompañado de frutilla y zumo de limón] - Plato fuerte [Papillot de lomo de cerdo con salteado de verduras acompañados con croqueras de yuca] - Postre [ Queque de guayaba con crema y salsa de chocolate] - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas de las preparaciones - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda - Lic. Gonzalo Sánchez - Chef. Nelo Gámez - Prof. Sergio Alcázar A. |
| CONTENIDO | ||
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Guayaba (Descripción del árbol y fruto-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-La guayaba floración y fructificación-Usos de la guayaba-Valor nutricional del fruto) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel Guayabera [Cóctel a base de guayaba, vodka acompañado de frutilla y zumo de limón] - Plato fuerte [Papillot de lomo de cerdo con salteado de verduras acompañados con croqueras de yuca] - Postre [ Queque de guayaba con crema y salsa de chocolate] - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas de las preparaciones - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda - Lic. Gonzalo Sánchez - Chef. Nelo Gámez - Prof. Sergio Alcázar A. |