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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0187 2022 | Aplicaciones gastronómicas con base en asaí para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | Quispe Salazar, Elmer Jonathan | 2022 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Aplicaciones gastronómicas con base en asaí para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0187 2022|
AUTOR(ES): Quispe Salazar, Elmer Jonathan CARRERA: GAC AÑO: 2022 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad-Asaí (Descripción-Palmera del asaí-Fruta-Descripción geográfica de siembra y cosecha-Cultivo-Temporadas de floración y de fructificación de la palmera del asaí-Cadena productiva-Valor nutricional)-Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de la investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registro de observación / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Asaí en vodka y otros implementos]-Entrada [Lonjas de pollo marinado en asaí y vino tinto y otros implementos]-Plato fuerte [Medallón de lomo de res con salsa de asaí y otros implementos]-Postre [Bizcocho de asaí y vainilla con relleno de frutilla bañado con gelatina de asaí y otros implementos])-Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda - Lic. Gonzalo Sánchez - Chef. Cristina Michovich - Prof. Sergio Alcázar Amaya |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad-Asaí (Descripción-Palmera del asaí-Fruta-Descripción geográfica de siembra y cosecha-Cultivo-Temporadas de floración y de fructificación de la palmera del asaí-Cadena productiva-Valor nutricional)-Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de la investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registro de observación / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Asaí en vodka y otros implementos]-Entrada [Lonjas de pollo marinado en asaí y vino tinto y otros implementos]-Plato fuerte [Medallón de lomo de res con salsa de asaí y otros implementos]-Postre [Bizcocho de asaí y vainilla con relleno de frutilla bañado con gelatina de asaí y otros implementos])-Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda - Lic. Gonzalo Sánchez - Chef. Cristina Michovich - Prof. Sergio Alcázar Amaya |