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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0194 2022 | Aplicaciones gastronómicas con base en el camote para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | Villca Apaza, Margoth | 2022 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Aplicaciones gastronómicas con base en el camote para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0194 2022|
AUTOR(ES): Villca Apaza, Margoth CARRERA: GAC AÑO: 2022 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Metodológico: Agrobiodiversidad-Camote (Descripción del camote-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Producción del camote a nivel mundial y en Bolivia-La siembra, cosecha y postcosecha del camote-Valor nutricional del tubérculo)-Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel de singani y licor de camote-Entrada [Crema de camote y manzana decorado con papel de quinua negra y gel de coco y manzana]-Plato fuerte [Chicharrón de surubí acompañado con quispiñas de camote y salsa miel]-Postre [Parfé de camote y hierba luisa acompañado con bizcocho de camote y otros])-Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | 4 Empastados - 4 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda Mena - Lic. Gonzalo Sánchez Zorrilla - Chef. Orlando López - Prof. Sergio Alcázar |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Metodológico: Agrobiodiversidad-Camote (Descripción del camote-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Producción del camote a nivel mundial y en Bolivia-La siembra, cosecha y postcosecha del camote-Valor nutricional del tubérculo)-Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel de singani y licor de camote-Entrada [Crema de camote y manzana decorado con papel de quinua negra y gel de coco y manzana]-Plato fuerte [Chicharrón de surubí acompañado con quispiñas de camote y salsa miel]-Postre [Parfé de camote y hierba luisa acompañado con bizcocho de camote y otros])-Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 4 Empastados - 4 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda Mena - Lic. Gonzalo Sánchez Zorrilla - Chef. Orlando López - Prof. Sergio Alcázar |