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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG 00-2 2000 | Higiene y conservación de alimentos | Cordero Fuentes, Felicidad Verónica | 2000 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Higiene y conservación de alimentos | CODIGO SIGNATURA: TG 00-2 2000|
AUTOR(ES): Cordero Fuentes, Felicidad Verónica CARRERA: GAC AÑO: 2000 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| Higiene de alimentos / Descomposición y deterioro de los alimentos - Putrefacción de alimentos - Clasificación / Descomposición de origen microbiano - De origen enzimático - De origen químico / Congelación - Cocción y horneado / Pasteurización / Enlatado / Deshidratación / Radiación / Otros métodos sanitarios de preparar alimentos y conservar - Medidas de protección / Conservación de alimentos / Técnicas para el manejo de alimentos de fácil descomposición - Precauciones sanitarias con alimentos / Efectos de la elaboración alimentaria en la composición de los alimentos / Enfermedades de toxinas de origen alimentario - Contaminación de alimentos, agua por bacterias - Condiciones que favorecen los brotes tooxiinfectivos - Alimentos implicados en la toxinfección alimentaria por B. Cereus - Toxina de mohos - Toxinas de presentación natural - Infecciones virales - Parasitosis / Medidas para garantizar la buena calidad de los víveres - Fabricación adecuada / Anexos - Glosario - Gráficos | 1 Empastado - 1 anillado | Lic. Eliana Cano |
| CONTENIDO | ||
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| Higiene de alimentos / Descomposición y deterioro de los alimentos - Putrefacción de alimentos - Clasificación / Descomposición de origen microbiano - De origen enzimático - De origen químico / Congelación - Cocción y horneado / Pasteurización / Enlatado / Deshidratación / Radiación / Otros métodos sanitarios de preparar alimentos y conservar - Medidas de protección / Conservación de alimentos / Técnicas para el manejo de alimentos de fácil descomposición - Precauciones sanitarias con alimentos / Efectos de la elaboración alimentaria en la composición de los alimentos / Enfermedades de toxinas de origen alimentario - Contaminación de alimentos, agua por bacterias - Condiciones que favorecen los brotes tooxiinfectivos - Alimentos implicados en la toxinfección alimentaria por B. Cereus - Toxina de mohos - Toxinas de presentación natural - Infecciones virales - Parasitosis / Medidas para garantizar la buena calidad de los víveres - Fabricación adecuada / Anexos - Glosario - Gráficos | ||
| NOTAS | ||
| 1 Empastado - 1 anillado | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Eliana Cano |