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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0208 2022 | Inti Kulli - Uso sostenible del maíz morado perteneciente a la agrobiodiversidad boliviana | Mamani Centellas, Leny | 2022 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Inti Kulli - Uso sostenible del maíz morado perteneciente a la agrobiodiversidad boliviana | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0208 2022|
AUTOR(ES): Mamani Centellas, Leny CARRERA: GAC AÑO: 2022 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad-Maíz Morado (Origen e historia del maíz-Orígen del maíz en Bolivia-Descripción del maíz morado-Antocianinas-Beneficios de las antocianinas)-Características morfológicas (Raíz-Tallo-Hojas-Inflorescencia-Fruto)-Ubicación geográfica de siembra y cosecha (Clima, suelo y agua-Siembra-Manejo de semilla-Control de malezas-Fertilización-Aporque-Riego-Defoliación, despuente o raleo-Plagas en el cultivo de maíz-Cosecha-Secado-Almacenamiento)-Variedades de maíz morado en Bolivia (Kulli-Oke-Jampe tongo-Parú)-Valor nutricional-Usos y aplicaciones del maíz morado-Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Recetas estándar (Cóctel-Entrada-Plato fuerte-Postre)-Análisis nutricional de recetas-Flujogramas / 6. Conclusiones-Referencias-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef: Julio La Fuente - Prof. Sergio Alcázar |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad-Maíz Morado (Origen e historia del maíz-Orígen del maíz en Bolivia-Descripción del maíz morado-Antocianinas-Beneficios de las antocianinas)-Características morfológicas (Raíz-Tallo-Hojas-Inflorescencia-Fruto)-Ubicación geográfica de siembra y cosecha (Clima, suelo y agua-Siembra-Manejo de semilla-Control de malezas-Fertilización-Aporque-Riego-Defoliación, despuente o raleo-Plagas en el cultivo de maíz-Cosecha-Secado-Almacenamiento)-Variedades de maíz morado en Bolivia (Kulli-Oke-Jampe tongo-Parú)-Valor nutricional-Usos y aplicaciones del maíz morado-Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Recetas estándar (Cóctel-Entrada-Plato fuerte-Postre)-Análisis nutricional de recetas-Flujogramas / 6. Conclusiones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef: Julio La Fuente - Prof. Sergio Alcázar |