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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0211 2022 | Sabor amazónico con altura - Conservación y uso sostenible del asaí dentro de la agrobiodiversidad | Ramos Cosme, Miguel Angel | 2022 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Sabor amazónico con altura - Conservación y uso sostenible del asaí dentro de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0211 2022|
AUTOR(ES): Ramos Cosme, Miguel Angel CARRERA: GAC AÑO: 2022 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación - Antecedentes - Planteamiento del problema - Objetivos - Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Asaí (Descripción del asaí-Beneficios del asaí para la salud y la nutrición-Producción de asaí en Bolivia-Valor nutricional) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación - Tipo de investigación - Técnicas e instrumentos - Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación de propuestas - Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Entrada [Gazpacho de asaí u Sopa fría de asaí] - Postre Vasito amazónico de asaí [Postre frio a base de masa quebrada y crema pastelera de asaí con crema de leche y frutos rojos]) - Análisis químico nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones - Recomendaciones - Referencias bibliográficas - Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio C. Calle |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación - Antecedentes - Planteamiento del problema - Objetivos - Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Asaí (Descripción del asaí-Beneficios del asaí para la salud y la nutrición-Producción de asaí en Bolivia-Valor nutricional) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación - Tipo de investigación - Técnicas e instrumentos - Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación de propuestas - Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Entrada [Gazpacho de asaí u Sopa fría de asaí] - Postre Vasito amazónico de asaí [Postre frio a base de masa quebrada y crema pastelera de asaí con crema de leche y frutos rojos]) - Análisis químico nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones - Recomendaciones - Referencias bibliográficas - Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio C. Calle |