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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0218 2023 | Contraste de sabores andinos con base en la achacana para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | Ulo Choque, Lourdes | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Contraste de sabores andinos con base en la achacana para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0218 2023|
AUTOR(ES): Ulo Choque, Lourdes CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Achacana (Descripción del producto-Características de la achacana-Tipos de achacana-Aplicaciones de la achacana en la cocina-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Valor nutricional) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Ginchacana [Cóctel a base de jugo de achacana, gin, licor de casis y jugo de toronja]-Entrada [Crema de achacana y charque frito]-Plato fuerte [Ruta Andina-Trucha frita con puré de achacana y acompañamientos]-Postre [Helado de achacana y acompañamientos])-Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Prof. Orlando López Q. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Achacana (Descripción del producto-Características de la achacana-Tipos de achacana-Aplicaciones de la achacana en la cocina-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Valor nutricional) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Ginchacana [Cóctel a base de jugo de achacana, gin, licor de casis y jugo de toronja]-Entrada [Crema de achacana y charque frito]-Plato fuerte [Ruta Andina-Trucha frita con puré de achacana y acompañamientos]-Postre [Helado de achacana y acompañamientos])-Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Prof. Orlando López Q. |