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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0224 2023 | Armonía gustativa de el palmar con base en janchicoco para el uso sostenible de la agrobiodiversidad | Fernandez Jaldin, Jorge Johan | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Armonía gustativa de el palmar con base en janchicoco para el uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0224 2023|
AUTOR(ES): Fernandez Jaldin, Jorge Johan CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad-Janchicoco (Descripción del producto y su importancia-Estructura botánica-Usos de la palma-Ubicación geográfica de siembra y cosecha)-Límite de la región del Palmar (Superficie-Vías de acceso-Cuidados de la palmera-Zonas en la región para la cosecha-Épocas de cosecha de las semillas y tazas de extracción-Regeneración natural)-Preparaciones / 3. Marco Metodológico / 4. Análisis de resultados / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [El Palmar-Cóctel de janchicoco y mango]-Entrada [Endémica-Tarta de trucha curada encima de un pan de janchicoco]-Plato fuerte [Fusión Revalorizada-Lomo marinado en licor de janchicoco y otros acompañamientos]-Postre [Corazón del palmar-Magdalena de janchicoco y crema chutney])-Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros monitoreo-Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Referencias-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Lic. Gonzalo Sanchez Z. - Chef. Julio La Fuente A. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad-Janchicoco (Descripción del producto y su importancia-Estructura botánica-Usos de la palma-Ubicación geográfica de siembra y cosecha)-Límite de la región del Palmar (Superficie-Vías de acceso-Cuidados de la palmera-Zonas en la región para la cosecha-Épocas de cosecha de las semillas y tazas de extracción-Regeneración natural)-Preparaciones / 3. Marco Metodológico / 4. Análisis de resultados / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [El Palmar-Cóctel de janchicoco y mango]-Entrada [Endémica-Tarta de trucha curada encima de un pan de janchicoco]-Plato fuerte [Fusión Revalorizada-Lomo marinado en licor de janchicoco y otros acompañamientos]-Postre [Corazón del palmar-Magdalena de janchicoco y crema chutney])-Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros monitoreo-Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Lic. Gonzalo Sanchez Z. - Chef. Julio La Fuente A. |