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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0226 2023 | Copoazú - El maná del amazonas, conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | Perez Callizaya, Luz Yancarla | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Copoazú - El maná del amazonas, conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0226 2023|
AUTOR(ES): Perez Callizaya, Luz Yancarla CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad-Copoazú (Descripción del producto-Origen-Tipos de copoazú-Estructura de la planta [Raíz-Tallo-Hojas-Flor-Fruto-Semilla]-Floración-Clima-Suelo)-Consumo-Exportación y mercados-Distribución y estructura de comercio- Beneficios y valor nutricional-Aplicaciones del copoazú en la región-Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo-Técnicas-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Extracto de copoazú en singani y otros complementos]-Entrada [Suflé de copoazú y otros acompañamientos]-Plato fuerte [Trucha papillot con puré y verduras en salsa de copoazú]-Postre [Copo dulce de Red Velved con crema y gelatina de copoazú])-Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Referencias-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Orlando López Q. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad-Copoazú (Descripción del producto-Origen-Tipos de copoazú-Estructura de la planta [Raíz-Tallo-Hojas-Flor-Fruto-Semilla]-Floración-Clima-Suelo)-Consumo-Exportación y mercados-Distribución y estructura de comercio- Beneficios y valor nutricional-Aplicaciones del copoazú en la región-Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo-Técnicas-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Extracto de copoazú en singani y otros complementos]-Entrada [Suflé de copoazú y otros acompañamientos]-Plato fuerte [Trucha papillot con puré y verduras en salsa de copoazú]-Postre [Copo dulce de Red Velved con crema y gelatina de copoazú])-Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Orlando López Q. |