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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0227 2023 | Antojitos amazónicos elaborados con asaí para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | Piza Callizaya, José Luis | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Antojitos amazónicos elaborados con asaí para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0227 2023|
AUTOR(ES): Piza Callizaya, José Luis CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Asaí (Descripción del producto-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Habitad-Valor nutricional-Usos) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación - Tipo de investigación - Técnicas e instrumentos - Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Amargura Amazónica-Cóctel con jugo de asaí fermentado, singani, almíbar y otros complementos]- Entrada [Pantanal-Pan de asaí asado con relleno de pollo y mayonesa de asaí y sus acompañamientos]- Postre [Dulzura Amazónica-Masa sucre de almendras y nueces rellenas de mousse de asaí y otros acompañamientos]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio César Calle P. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Asaí (Descripción del producto-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Habitad-Valor nutricional-Usos) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación - Tipo de investigación - Técnicas e instrumentos - Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Amargura Amazónica-Cóctel con jugo de asaí fermentado, singani, almíbar y otros complementos]- Entrada [Pantanal-Pan de asaí asado con relleno de pollo y mayonesa de asaí y sus acompañamientos]- Postre [Dulzura Amazónica-Masa sucre de almendras y nueces rellenas de mousse de asaí y otros acompañamientos]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio César Calle P. |