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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0233 2023 | Causi caótico con base en camote - uso sostenible de la agrobiodiversidad | Bautista Chiri, Ana María | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Causi caótico con base en camote - uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0233 2023|
AUTOR(ES): Bautista Chiri, Ana María CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Camote (Descripción del producto-Características botánicas [Raíz-Tallo-Hojas-Flor-Fruto-Semilla]) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha - Valor nutricional - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Tantasiña-Cóctel con jugo de camote y almíbar de frutos rojos]-Entrada [Roul del Camote-Puré de camote con algas y acompañamientos]-Plato fuerte [Gratín de camote con queso, solomillo de res y otros acompañamientos]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Lic. Gonzalo Sánchez Zorrilla - Chef. Claudia Burgoa |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Camote (Descripción del producto-Características botánicas [Raíz-Tallo-Hojas-Flor-Fruto-Semilla]) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha - Valor nutricional - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Tantasiña-Cóctel con jugo de camote y almíbar de frutos rojos]-Entrada [Roul del Camote-Puré de camote con algas y acompañamientos]-Plato fuerte [Gratín de camote con queso, solomillo de res y otros acompañamientos]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Lic. Gonzalo Sánchez Zorrilla - Chef. Claudia Burgoa |