Inicio / Proyectos de Grado / Vista Individual
Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
TG/GP 0234 2023 | Sabor andino con base en tumbo para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | Mamani Chipana, Valia Yesica | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
|---|---|---|
|
|
Sabor andino con base en tumbo para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0234 2023|
AUTOR(ES): Mamani Chipana, Valia Yesica CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
||
Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Tumbo (Descripción del fruto-Tipos-Propiedades) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha (Producción-Exportación-Consumo) - Valor nutricional - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel Atardecer [Cóctel a base de zumo de tumbo, leche, almíbar de canela y singani]-Entrada Dulce Explosión [Croquetas de atún y salsa de tumbo]-Plato fuerte Montaña de colores [Rule de pollo, papeles y salsa de tumbo con acompañamientos]-Postre Isla [Masa de cebada, gelatina y salsa de tumbo]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Lic. Gonzalo Sánchez Zorrilla - Chef. Julio La Fuente A. |
| CONTENIDO | ||
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Tumbo (Descripción del fruto-Tipos-Propiedades) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha (Producción-Exportación-Consumo) - Valor nutricional - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel Atardecer [Cóctel a base de zumo de tumbo, leche, almíbar de canela y singani]-Entrada Dulce Explosión [Croquetas de atún y salsa de tumbo]-Plato fuerte Montaña de colores [Rule de pollo, papeles y salsa de tumbo con acompañamientos]-Postre Isla [Masa de cebada, gelatina y salsa de tumbo]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Lic. Gonzalo Sánchez Zorrilla - Chef. Julio La Fuente A. |