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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0245 2023 | Sabor al Chaco boliviano con base en el maíz para la conservación de la agrobiodiversidad | Carmona Gutiérrez, Tatiana Luisa | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Sabor al Chaco boliviano con base en el maíz para la conservación de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0245 2023|
AUTOR(ES): Carmona Gutiérrez, Tatiana Luisa CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación - Antecedentes - Planteamiento del problema - Objetivos - Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Maíz (Origen del maíz en el mundo y en Bolivia - Cultivo en Bolivia - Tipos de maíz - Área productiva, rendimiento y producto) - Características morfológicas (Tipos de granos - Maíz morado - Composición química - Variedades) - Valor nutricional - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación - Tipo de investigación - Técnicas e instrumentos - Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación - Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel Hans Kunt - Entrada Amanecer en el Río Pilcomayo - Plato fuerte Serranía del Aguarague - Postre el Corbalán) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones - Recomendaciones - Referencias bibliográficas - Anexos | 3 Empastados - 3 discos CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Lic. Gonzalo Sánchez Z. - Chef. Claudia Burgoa B. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación - Antecedentes - Planteamiento del problema - Objetivos - Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Maíz (Origen del maíz en el mundo y en Bolivia - Cultivo en Bolivia - Tipos de maíz - Área productiva, rendimiento y producto) - Características morfológicas (Tipos de granos - Maíz morado - Composición química - Variedades) - Valor nutricional - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación - Tipo de investigación - Técnicas e instrumentos - Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación - Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel Hans Kunt - Entrada Amanecer en el Río Pilcomayo - Plato fuerte Serranía del Aguarague - Postre el Corbalán) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones - Recomendaciones - Referencias bibliográficas - Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 discos CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Lic. Gonzalo Sánchez Z. - Chef. Claudia Burgoa B. |