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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0247 2023 | Uso sostenible del maíz morado en la agrobiodiversidad de los Andes | Sanchéz Calzada, Jessica Greace | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Uso sostenible del maíz morado en la agrobiodiversidad de los Andes | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0247 2023|
AUTOR(ES): Sanchéz Calzada, Jessica Greace CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Maíz morado (Descripción-Antocianinas-Degradación del color-Características morfológicas del maíz morado-Variedad-Origen del maíz morado en Bolivia-Usos-Beneficios-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Composición nutricional-Nutrición de otras partes de la planta) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Entrada [Ollitas de queso con maíz caramelizado] - Plato fuerte [Crocantes de pescado y puré de maíz y acompañamientos] - Postre [Cheesecake de maíz morado]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Orlando López |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Maíz morado (Descripción-Antocianinas-Degradación del color-Características morfológicas del maíz morado-Variedad-Origen del maíz morado en Bolivia-Usos-Beneficios-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Composición nutricional-Nutrición de otras partes de la planta) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Entrada [Ollitas de queso con maíz caramelizado] - Plato fuerte [Crocantes de pescado y puré de maíz y acompañamientos] - Postre [Cheesecake de maíz morado]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Orlando López |