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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0251 2023 | Inclusión del tumbo en cuatro preparaciones como estrategia para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | Cruz Mamani, Elizabeth | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Inclusión del tumbo en cuatro preparaciones como estrategia para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0251 2023|
AUTOR(ES): Cruz Mamani, Elizabeth CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Tumbo (Origen-Características-Producción en Cochabamba-Tiempo de siembra y cosecha-Valor nutricional-Propiedades medicinales-Proceso culinario) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Entrada [Mi tierra-Bizcocho de tumbo con crema queso y acompañamientos] - Plato fuerte [Templanza-Filete de paiche con salsa de tumbo y otros complementos] - Postre [Esencia-Gelatina sorbete aireado de tumbo] - Cóctel [Valle sour-Singani de zumo de tumbo y otros aditamentos]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio la Fuente |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Tumbo (Origen-Características-Producción en Cochabamba-Tiempo de siembra y cosecha-Valor nutricional-Propiedades medicinales-Proceso culinario) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Entrada [Mi tierra-Bizcocho de tumbo con crema queso y acompañamientos] - Plato fuerte [Templanza-Filete de paiche con salsa de tumbo y otros complementos] - Postre [Esencia-Gelatina sorbete aireado de tumbo] - Cóctel [Valle sour-Singani de zumo de tumbo y otros aditamentos]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio la Fuente |