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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0252 2023 | Copoazú - El manjar de dioses de la amazonía, uso sostenible de la agrobiodiversidad | Quisbert Choque, Gonzalo Ariel | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Copoazú - El manjar de dioses de la amazonía, uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0252 2023|
AUTOR(ES): Quisbert Choque, Gonzalo Ariel CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Copoazú (Origen-Producción en Bolivia-Descripción del fruto-Características morfológicas de la planta-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Exportación-Valor nutricional-Variedades de copoazú en Bolivia-Aplicaciones-Cupulate) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel de copoazú, singani, licor piña colada y hielo - Entrada [Plato italiano con esferificaciones de copoazú y complementos] - Plato fuerte [Estofado de pollo, salsa de copoazú y acompañamientos] - Postre [Empanada con relleno de copoazú]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Referencias-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio C. Calle |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Copoazú (Origen-Producción en Bolivia-Descripción del fruto-Características morfológicas de la planta-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Exportación-Valor nutricional-Variedades de copoazú en Bolivia-Aplicaciones-Cupulate) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel de copoazú, singani, licor piña colada y hielo - Entrada [Plato italiano con esferificaciones de copoazú y complementos] - Plato fuerte [Estofado de pollo, salsa de copoazú y acompañamientos] - Postre [Empanada con relleno de copoazú]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio C. Calle |