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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0254 2023 | Uso sostenible del maíz Avati nativo del Chaco agrobiodiversidad Bolivia-Pegua | Callisaya Quisbert, Ximena Asunta | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Uso sostenible del maíz Avati nativo del Chaco agrobiodiversidad Bolivia-Pegua | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0254 2023|
AUTOR(ES): Callisaya Quisbert, Ximena Asunta CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Maíz nativo del Chaco boliviano (Descripción-Variedades-Características morfológicas de la planta-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Valor nutricional) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel Xero [A base de singani, almíbar de naranja, maíz anizado, café de maíz y otros complementos] - Plato fuerte [Panceta de cerdo, esferificaciones de maíz y acompañamientos] - Postre [Frutos del Chaco-Petit choux de maíz, craquelin maíz y acompañamientos]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Lic. Gonzalo A. Sánchez Z. - Chef. Claudia Burgoa B. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Maíz nativo del Chaco boliviano (Descripción-Variedades-Características morfológicas de la planta-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Valor nutricional) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel Xero [A base de singani, almíbar de naranja, maíz anizado, café de maíz y otros complementos] - Plato fuerte [Panceta de cerdo, esferificaciones de maíz y acompañamientos] - Postre [Frutos del Chaco-Petit choux de maíz, craquelin maíz y acompañamientos]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Lic. Gonzalo A. Sánchez Z. - Chef. Claudia Burgoa B. |