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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0257 2023 | Cacao amazónico - uso sostenible de la agrobiodiversidad | Miranda Tiñini, Katherine Lourdes | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Cacao amazónico - uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0257 2023|
AUTOR(ES): Miranda Tiñini, Katherine Lourdes CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Cacao (Historia-Origen productivo en Bolivia-Descripción del producto-Características morfológicas-Ubicación geográfica-Control de malezas-Fertilización-Siembra-Poda-Manejo de sombra-Control de plagas y enfermedades-Cosecha-Beneficios del consumo) - Tipos de cacao (Forastero-Criollo-Trinitario) - Valor nutricional - Preparaciones / 3. Marco Metodológico / 4. Análisis de resultados / 5. Marco Propositivo: Propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel con salsa de cacao-Entrada [Albóndigas de frijol con salsa de chocolate y esferificación de tomate] - Plato fuerte [Rules de pollo con risotto de chocolate y otros acompañamientos] - Postre [Helado de chocolate y otros complementos]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio C. Calle |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Cacao (Historia-Origen productivo en Bolivia-Descripción del producto-Características morfológicas-Ubicación geográfica-Control de malezas-Fertilización-Siembra-Poda-Manejo de sombra-Control de plagas y enfermedades-Cosecha-Beneficios del consumo) - Tipos de cacao (Forastero-Criollo-Trinitario) - Valor nutricional - Preparaciones / 3. Marco Metodológico / 4. Análisis de resultados / 5. Marco Propositivo: Propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel con salsa de cacao-Entrada [Albóndigas de frijol con salsa de chocolate y esferificación de tomate] - Plato fuerte [Rules de pollo con risotto de chocolate y otros acompañamientos] - Postre [Helado de chocolate y otros complementos]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio C. Calle |