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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0260 2023 | Incorporación del algarrobo de la región del Chaco para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | Quispe Apaza, Diana Belén | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Incorporación del algarrobo de la región del Chaco para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0260 2023|
AUTOR(ES): Quispe Apaza, Diana Belén CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Algarrobo (Características-Variedades [Negra o negreta-Rojal-Matalafera-Caches]-Algarrobo como alimento de consumo humano-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Valor nutricional-Usos) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Entrada [Empanada de maíz y algarrobo con relleno de carne de res y acompañamientos] - Plato fuerte [Filete de paiche empanizado con harina de algarrobo, salteado de verduras y acompañamientos] - Postre [Brownie de algarrobo y helado de algarrobo]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | 4 Empastados - 4 discos CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio A. La Fuente |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Algarrobo (Características-Variedades [Negra o negreta-Rojal-Matalafera-Caches]-Algarrobo como alimento de consumo humano-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Valor nutricional-Usos) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Entrada [Empanada de maíz y algarrobo con relleno de carne de res y acompañamientos] - Plato fuerte [Filete de paiche empanizado con harina de algarrobo, salteado de verduras y acompañamientos] - Postre [Brownie de algarrobo y helado de algarrobo]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 4 Empastados - 4 discos CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio A. La Fuente |