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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0266 2023 | Heterei jety - Uso sostenible de la agrobiodiversidad del camote | Calle Poma, Irma Magali | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Heterei jety - Uso sostenible de la agrobiodiversidad del camote | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0266 2023|
AUTOR(ES): Calle Poma, Irma Magali CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Camote (Origen-Descripción-Características morfológicas-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Variedades en Bolivia-Valor nutricional) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación - Tipo de investigación - Técnicas e instrumentos - Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación - Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Umaña-Ginebra con sirope de camote] - Entrada [Jalaña-Trucha enrollada, puré y espuma de camote] - Plato fuerte [Nuevos sabores-Costillas de cerdo, duquezas de camote y acompañamientos] - Postre [Yapu-Profiterol rellena con crema de camote y complementos]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Lic. Gonzalo Sánchez Z. - Chef. Claudia Burgoa B. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Camote (Origen-Descripción-Características morfológicas-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Variedades en Bolivia-Valor nutricional) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación - Tipo de investigación - Técnicas e instrumentos - Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación - Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Umaña-Ginebra con sirope de camote] - Entrada [Jalaña-Trucha enrollada, puré y espuma de camote] - Plato fuerte [Nuevos sabores-Costillas de cerdo, duquezas de camote y acompañamientos] - Postre [Yapu-Profiterol rellena con crema de camote y complementos]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Lic. Gonzalo Sánchez Z. - Chef. Claudia Burgoa B. |