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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG 028 2010 | Investigación de las propiedades cualitativas de la Pulpa del Tamarindo y su implementación en la gastronomía | Ramírez Male, Andre Delma | 2010 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Investigación de las propiedades cualitativas de la Pulpa del Tamarindo y su implementación en la gastronomía | CODIGO SIGNATURA: TG 028 2010|
AUTOR(ES): Ramírez Male, Andre Delma CARRERA: GAC AÑO: 2010 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Estado de la cuestión teórica: Antecedentes - Planteamiento del problema - Delimitación temática - Objetivos - Justificación - Diseño metodológico / 2. Marco teórico: Origen del Tamarindo - Descripción del Tamarindo (Clima y suelo - Plantación - Control de malezas - Plagas y enfermedades - Cosecha) - Composición de nutrientes - Usos del Tamarindo (Medicina - Gastronomía) - Definiciones conceptuales / 3. Marco Práctico: Trabajo de campo - Encuesta - Muestra - Resultado de la encuesta a consumidores potenciales - Prueba a Focus Group - Resultados / 4. Marco Propositivo: Receta estándar (Entrada - Plato Fuerte - Postre) - Costo y precio de venta - Composición nutricional - Análisis de Riesgo a puntos críticos de control del menú / Conclusiones y recomendaciones / Bibliografía / Apéndice / Anexos | 1 Empastado - 2 Anillados | Chef. Andrés Muñoz - Lic. Gloria Baptista |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Estado de la cuestión teórica: Antecedentes - Planteamiento del problema - Delimitación temática - Objetivos - Justificación - Diseño metodológico / 2. Marco teórico: Origen del Tamarindo - Descripción del Tamarindo (Clima y suelo - Plantación - Control de malezas - Plagas y enfermedades - Cosecha) - Composición de nutrientes - Usos del Tamarindo (Medicina - Gastronomía) - Definiciones conceptuales / 3. Marco Práctico: Trabajo de campo - Encuesta - Muestra - Resultado de la encuesta a consumidores potenciales - Prueba a Focus Group - Resultados / 4. Marco Propositivo: Receta estándar (Entrada - Plato Fuerte - Postre) - Costo y precio de venta - Composición nutricional - Análisis de Riesgo a puntos críticos de control del menú / Conclusiones y recomendaciones / Bibliografía / Apéndice / Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 1 Empastado - 2 Anillados | ||
| TUTOR | ||
| Chef. Andrés Muñoz - Lic. Gloria Baptista |