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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0281 2023 | Técnicas culinarias para la conservación de la agrobiodiversidad con base en janchicoco, un producto endémico | Limachi Chino, Luz Belén | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Técnicas culinarias para la conservación de la agrobiodiversidad con base en janchicoco, un producto endémico | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0281 2023|
AUTOR(ES): Limachi Chino, Luz Belén CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Janchicoco (Descripción del producto-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Valor nutricional-Aportes gastronómicos) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Chumpi coco-Leche de janchicoco, café coñac y ron blanco] - Entrada [Tantaku-Pan de janchicoco relleno de lomo saltado, bechabel de janchicoco y acompañantes] - Plato fuerte [Ukhu Chuquisac-Costillas de cerdo, corteza de janchicoco y acompañantes] - Postre [Misky mikuy-Hojaldre, almíbar y espuma de janchicoco en praliné]) - Análisis químico nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio La Fuente - Relatora: Lic. Miriam Ocaña O. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Janchicoco (Descripción del producto-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Valor nutricional-Aportes gastronómicos) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Chumpi coco-Leche de janchicoco, café coñac y ron blanco] - Entrada [Tantaku-Pan de janchicoco relleno de lomo saltado, bechabel de janchicoco y acompañantes] - Plato fuerte [Ukhu Chuquisac-Costillas de cerdo, corteza de janchicoco y acompañantes] - Postre [Misky mikuy-Hojaldre, almíbar y espuma de janchicoco en praliné]) - Análisis químico nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio La Fuente - Relatora: Lic. Miriam Ocaña O. |