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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0284 2023 | Cacao oro puro de la amazonía de Bolivia para la conservación de la agrobiodiversidad sostenible | Panti Quito, Sarain Nela | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Cacao oro puro de la amazonía de Bolivia para la conservación de la agrobiodiversidad sostenible | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0284 2023|
AUTOR(ES): Panti Quito, Sarain Nela CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Cacao (Descripción-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Tipo de propagación-Manejo agronómico de la plantación-Plagas y enfermedades) - Tipos de cacao - Proceso de elaboración (Usos y sus derivados) - Aplicaciones gastronómicas - Valor nutricional - Preparaciones / 3. Marco Metodológico / 4. Análisis de resultados / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Phajcha-Licor de cacao artesanal y complementos] - Entrada [Yawa-Coral, caviares de cacao y complementos] - Plato fuerte [Kawsay-Solomillo de cerdo en costra de cascarilla de cacao y acompañamientos] - Postre [Chokorati-Choux, craqueli de cacao y complementos]) - Análisis químico nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | 2 Empastados - 2 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Claudia Burgoa B. - Relatora: Lic. Miriam Ocaña O. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Cacao (Descripción-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Tipo de propagación-Manejo agronómico de la plantación-Plagas y enfermedades) - Tipos de cacao - Proceso de elaboración (Usos y sus derivados) - Aplicaciones gastronómicas - Valor nutricional - Preparaciones / 3. Marco Metodológico / 4. Análisis de resultados / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Phajcha-Licor de cacao artesanal y complementos] - Entrada [Yawa-Coral, caviares de cacao y complementos] - Plato fuerte [Kawsay-Solomillo de cerdo en costra de cascarilla de cacao y acompañamientos] - Postre [Chokorati-Choux, craqueli de cacao y complementos]) - Análisis químico nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 2 Empastados - 2 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Claudia Burgoa B. - Relatora: Lic. Miriam Ocaña O. |