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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0300 2023 | Innovando la utilidad de la arracacha en la gastronomía boliviana conservando el uso sostenible de la agrobiodiversidad | Copa Tambo, María Paola | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Innovando la utilidad de la arracacha en la gastronomía boliviana conservando el uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0300 2023|
AUTOR(ES): Copa Tambo, María Paola CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| Objetivos / Tipos de arracacha / Zonas de producción / Enfoque de investigación / Propuesta / Flujogramas / Preparaciones / Jugo de piña / Almibar de racacha / Coctel a base de singani y jugo de racacha, infusión de cedrón / Entrada: Lámina de racacha con crocante de tunta / Plato fuerte: espuma de racacha con medallón de filete de res al vino / Postre: Macarrons con relleno de crema pastelera de racacha | 2 Ejemplares empastados 2 discos cd. Proyecto de grado: Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. Chef. Orlando López Relator: Lic. Gonzalo Sánchez Zorrilla |
| CONTENIDO | ||
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| Objetivos / Tipos de arracacha / Zonas de producción / Enfoque de investigación / Propuesta / Flujogramas / Preparaciones / Jugo de piña / Almibar de racacha / Coctel a base de singani y jugo de racacha, infusión de cedrón / Entrada: Lámina de racacha con crocante de tunta / Plato fuerte: espuma de racacha con medallón de filete de res al vino / Postre: Macarrons con relleno de crema pastelera de racacha | ||
| NOTAS | ||
| 2 Ejemplares empastados 2 discos cd. Proyecto de grado: Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. Chef. Orlando López Relator: Lic. Gonzalo Sánchez Zorrilla |