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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0305 2023 | Conservación del grano de amaranto por medio de aplicaciones culinarias en la agrobiodiversidad boliviana | Mamani Mamani, Erika | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Conservación del grano de amaranto por medio de aplicaciones culinarias en la agrobiodiversidad boliviana | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0305 2023|
AUTOR(ES): Mamani Mamani, Erika CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Amaranto (Descripción-Características morfológicas-Tipos de amaranto-Usos) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha - Valor nutricional - Beneficios del amaranto - Aplicaciones gastronómicas - Derivados - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Hervido de amaranto, zumo de pomelo, vodka y complementos] - Entrada [Kiwicha-Queneles de amaranto y láminas y acompañamientos] - Plato fuerte [Quispiñas de amaranto, carne de res en salsa de amaranto] - Postre [Tartaleta de amaranto]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | 2 Empastados - 2 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio La Fuente - Relator: Lic. Miriam Ocaña O. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Amaranto (Descripción-Características morfológicas-Tipos de amaranto-Usos) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha - Valor nutricional - Beneficios del amaranto - Aplicaciones gastronómicas - Derivados - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Hervido de amaranto, zumo de pomelo, vodka y complementos] - Entrada [Kiwicha-Queneles de amaranto y láminas y acompañamientos] - Plato fuerte [Quispiñas de amaranto, carne de res en salsa de amaranto] - Postre [Tartaleta de amaranto]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 2 Empastados - 2 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio La Fuente - Relator: Lic. Miriam Ocaña O. |