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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/PP 0306 2023 | Sabores de isaño: descubriendo la agrobiodiversidad a través de la elaboración de tres postres al plato | Martínez Tazola, Jonathan | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Sabores de isaño: descubriendo la agrobiodiversidad a través de la elaboración de tres postres al plato | CODIGO SIGNATURA: TG/PP 0306 2023|
AUTOR(ES): Martínez Tazola, Jonathan CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Isaño (Descripción del producto) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha - Valor nutricional - Composición química y valor nutricional del isaño, variedad kellu (Postres-Helado-Pastel-Empanada) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Postres-Repostería: Helado de isaño [Chiyara thayacha]-Pastel de isaño [Tanta Muxsa]-Empanada de isaño[Isañu kisu]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | 2 Empastados - 2 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Orlando López - Relator: Lic. Gonzalo Sánchez |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Isaño (Descripción del producto) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha - Valor nutricional - Composición química y valor nutricional del isaño, variedad kellu (Postres-Helado-Pastel-Empanada) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Postres-Repostería: Helado de isaño [Chiyara thayacha]-Pastel de isaño [Tanta Muxsa]-Empanada de isaño[Isañu kisu]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 2 Empastados - 2 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Orlando López - Relator: Lic. Gonzalo Sánchez |