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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0310 2023 | Kiwicha (Amaranto) de Los Andes preservación de la agrobiodiversidad mediante la gastronomía | Mamani Quispe, Josue Grover | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Kiwicha (Amaranto) de Los Andes preservación de la agrobiodiversidad mediante la gastronomía | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0310 2023|
AUTOR(ES): Mamani Quispe, Josue Grover CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Amaranto (Origen-Tipos de amaranto-Descripción del producto) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha - Valor nutricional - Beneficios - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Dulce fusión-Leche de amaranto con singani y complementos] - Entrada [Phayiri-Croquetas de amaranto rellenas de queso y complementos] - Plato fuerte [Kiwicha-Filete de trucha rebozada de amaranto y acompañamientos] - Postre [Paraiso-Panacota de amaranto]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Orlando López - Relator: Miriam Ocaña |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Amaranto (Origen-Tipos de amaranto-Descripción del producto) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha - Valor nutricional - Beneficios - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Dulce fusión-Leche de amaranto con singani y complementos] - Entrada [Phayiri-Croquetas de amaranto rellenas de queso y complementos] - Plato fuerte [Kiwicha-Filete de trucha rebozada de amaranto y acompañamientos] - Postre [Paraiso-Panacota de amaranto]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Orlando López - Relator: Miriam Ocaña |