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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0316 2023 | Uso del cacao polifacético en la gastronomía sostenible: promoviendo la conservación de la agrobiodiversidad | Patty Paredes, Noelia Concepción | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Uso del cacao polifacético en la gastronomía sostenible: promoviendo la conservación de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0316 2023|
AUTOR(ES): Patty Paredes, Noelia Concepción CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Cacao (Descripción del producto-Historia y origen-Variedades-Cacao boliviano) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha - Usos de los componentes del cacao - Valor nutricional - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Nibsaril-Bebida alcohólica con sabor y aroma de nibs de cacao y flor de jamaica] - Entrada [Espuma caliente de joco con cacao, zuchinnis salteado con charque] - Plato fuerte [Mixtura-Medallones de cerdo adobado en cacao, puré y acompañamientos] - Postre [Mousse granizado de cacao]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio La Fuente - Relatora: Lic. Miriam Ocaña O. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Cacao (Descripción del producto-Historia y origen-Variedades-Cacao boliviano) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha - Usos de los componentes del cacao - Valor nutricional - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Nibsaril-Bebida alcohólica con sabor y aroma de nibs de cacao y flor de jamaica] - Entrada [Espuma caliente de joco con cacao, zuchinnis salteado con charque] - Plato fuerte [Mixtura-Medallones de cerdo adobado en cacao, puré y acompañamientos] - Postre [Mousse granizado de cacao]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio La Fuente - Relatora: Lic. Miriam Ocaña O. |