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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0320 2023 | Explorando aplicaciones gastronómicas de la palma real en favor de la sostenibilidad de la agrobiodiversidad en Bolivia | Salvatierra Arteaga, Jehonatan Gary | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Explorando aplicaciones gastronómicas de la palma real en favor de la sostenibilidad de la agrobiodiversidad en Bolivia | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0320 2023|
AUTOR(ES): Salvatierra Arteaga, Jehonatan Gary CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Palma real (Descripción del producto-Ubicación geográfica-Factores de crecimiento-Variedades-Procesamiento-Usos y aplicaciones-Importancia nutricional-Factores de deterioro de los alimentos-Métodos de conservación) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Baure-Cóctel de cachaza, palma real procesado y almíbar] - Entrada [Leco-Tartas de yuca y extracto de palma real y acompañamientos] - Plato fuerte [Itene-Pescado marinado de palma real y acompañamientos] - Postre [Helado de palma real]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. Chef. Claudia Burgoa B. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Palma real (Descripción del producto-Ubicación geográfica-Factores de crecimiento-Variedades-Procesamiento-Usos y aplicaciones-Importancia nutricional-Factores de deterioro de los alimentos-Métodos de conservación) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Baure-Cóctel de cachaza, palma real procesado y almíbar] - Entrada [Leco-Tartas de yuca y extracto de palma real y acompañamientos] - Plato fuerte [Itene-Pescado marinado de palma real y acompañamientos] - Postre [Helado de palma real]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. Chef. Claudia Burgoa B. |