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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0324 2023 | La palma real fruto de la amazonía de Bolivia para la implementación de nuevas propuestas gastronómicas | Segales Bustillos, Jessica Lissette | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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La palma real fruto de la amazonía de Bolivia para la implementación de nuevas propuestas gastronómicas | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0324 2023|
AUTOR(ES): Segales Bustillos, Jessica Lissette CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Palma Real (Descripción del producto) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha - Métodos de conservación - Valor nutricional - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Zumo de palma real, ron rubio y limón] - Entrada [Espagueti con zumo de palma real, aderezado con emulsión inestable y complementos] - Plato fuerte [Risotto dulce a base de palma real, pacú y aire de palma con acompañamientos] - Postre [Tartaleta de masa quebrada rellena de curd a base de palma real]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio La Fuente A. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Palma Real (Descripción del producto) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha - Métodos de conservación - Valor nutricional - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Zumo de palma real, ron rubio y limón] - Entrada [Espagueti con zumo de palma real, aderezado con emulsión inestable y complementos] - Plato fuerte [Risotto dulce a base de palma real, pacú y aire de palma con acompañamientos] - Postre [Tartaleta de masa quebrada rellena de curd a base de palma real]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio La Fuente A. |